Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes environ)

• 1 verre de lentilles blondes ou vertes
• 2 verres de riz basmati
• 1 aubergine
• 2 poivrons rouges ou vert
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 tomate
• 1 gros oignon
• 2 ou 3 gousses d'ail frais
• 4 ou 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Epices : sel, poivre, cumin en graîne ou en poudre, 2 ou 3 cuillère à café de poudre de curry déjà préparé ou à faire seul selon son goùt (2 pincés de chaque, sauf 4 pour le curcuma et 1 pour la cardamone): curcuma, coriandre, fenugrec, piment, gingembre frais rapé ou en poudre, cardamone en graîne ou en poudre).

Laver et découper les légumes (de préférance bio) en dés.

Dans une grande marmitte faire revenir les oignons découpés en lamelles dans l'huile chaude, rajoutter le sel, le poivre et les épices tout en mélangeant correctement. Quand les oignons sont bien dorés baisser le feu, ajoutter les morceaux d'aubergine et de pomme de terre et bien mélanger. Attendre ainsi quelques minutes puis rajoutter le reste des légumes et l'ail tout remuant sans cesse. Rajoutter si besoin un peu d'eau et le cumin, mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux.

20 minutes avant la fin de la cuisson (30 à 45 minutes environ au total) rajoutter les lentilles. Il est possible de cuire également les lentilles séparement avec le riz (selon le temps de cuisson des lentilles rajoutter le riz 10 minutes avant la fin).

Ce plat tradionnel servis en Inde régulièrement est un plat complet et facile à réaliser. On peut varier naturellement les légumes selon les saisons, remplacer les lentilles par des poids chiches, des fèves ou des haricots secs (il est important pour que le repas soit complet qu'il y ait une légumineuse) et rajouter des herbes aromatiques fraiches (basilic, thym, herbes de provence...).