Pour une marmitte de 700g environ, les ingrédients sont en gras :

- Mouiller 250 g de pain complet bio dans un peu d'eau et 6 g de sel. On peut utiliser aussi des biscottes ou du pain perdu.
- Couper finement 4 ou 4 gousses d'ail frais et les faire mijoter dans 100 g d'huile (olive ou tournesol) pendant 5 min environ en faisant attention de ne pas les brûler.
- Ajouter 6 à 8 grosses carottes très finement coupées avec 2 grosses cuillères à soupe de cumin en graînes (ou en poudre si vous n'avez pas), quelques feuilles de coriandre fraiches et des herbes aromatiques et des épices (par exemple du thym, des herbes de provence, de la fenouil en grâines ou en poudre, du gingembre...) et laisser cuire encore 30 à 40 min environ.
- Ajouter le pain mouillé et laisser cuire encore 10 min.
- Mixer le tout en y incorporant 150g de levure alimentaire (malté par exemple, en pailette, ça se trouve facilement en boutique biologique).
- Mettre en terrine et laisser refroidir.

Se savour sur du pain complet chaud avec une salade de saison ...

Bon appétit!